Le Jardin du Capulin

Nous, c’est Vianey et Ronan, un couple franco-mexicain. Vianey est mexicaine, Ronan est français, et ensemble, nous avons vécu six années au Mexique. À notre retour en France, nous avons eu l’envie de créer un projet qui ait du sens. Un projet ancré dans la terre, respectueux du vivant et fidèle aux saveurs qui nous ont tant marqués. C’est ainsi qu’est née notre aventure agricole et culinaire sur notre petit bout de terre.

Des variétés rares, cultivées et transformées par nos soins

Nous avons fait le choix de cultiver des tomatillos et des piments mexicains rares, peu ou pas présents en France. Chaque variété est cultivée sur notre propre terrain, récoltée à la main à pleine maturité, puis transformée par nos soins. Nos sauces, piments fumés et préparations artisanales sont élaborés en petites séries, sans compromis, afin de préserver l’authenticité des saveurs. Ici, pas de standardisation : chaque produit est le reflet d’une saison, d’un sol et d’un geste précis.

Une agriculture en sol vivant, au service de la biodiversité

Préserver la biodiversité n’est pas un argument marketing pour nous : c’est une conviction profonde.

Le Jardin du Capulin, c’est avant tout l’envie de renouer le lien avec la nature et des valeurs simples, authentiques et de bon sens. C’est ainsi que nous avons décidé de créer un lieu où notre agriculture est en accord avec le vivant. Pour cela, toutes nos cultures sont plantées suivant les méthodes du sol vivant, c’est-à-dire qu’il n’y a aucun travail du sol ni produits chimiques nocifs pour la biodiversité. Nous gardons, depuis que nous nous sommes installés sur notre terrain, le maximum de zones sauvages, en conservant les arbres et les haies de ronces (qui nous donnent chaque année plein de bonnes mûres).

On constate, après plusieurs années sur le terrain, une faune sauvage très présente et en augmentation, notamment des espèces comme les salamandres, les hérissons, les grenouilles et de nombreux types d’oiseaux qui viennent trouver refuge chez nous. Grâce à tous ces soins, la terre nous le rend bien en retour avec des fruits et légumes sains et goûteux.

À travers nos produits, nous espérons vous faire voyager, éveiller votre curiosité et vous faire découvrir un Mexique authentique, vivant et profondément lié à la terre.

Bienvenue chez nous.